Søgeresultater: 4

En smukt illustreret bog, der nyfortolker rugen i vidt forskellige sammensætninger. Her er masser af spændende og sunde opskrifter på både brød, morgenmad, frokost, snacks, aftensmad, desserter og kager – alle med rug i hovedrollen.For de fleste er rug først og fremmest rugbrød, og Danmarks nationalbrød bliver naturligvis grundigt behandlet i bogen. Her er gode råd til at komme i gang, brugbare tips og ny inspiration til smag og sammensætning. Men rug er meget mere end det og kan med stor fordel indgå som en fiberrig, sund og velsmagende ingrediens i alt fra morgengrød og kager til salater, sandwicher, pizza og sågar lækre hotdogs til aftensmaden. Om forfatteren Rikke Holm er udlært konditor fra La Glace i København og har været chefkonditor hos Cannizaro House Hotel i London, Hotel Phoenix i København og Grand Hotel i Oslo. Etablerede kagecateringfirmaet Byens Bedste Kager, som hun drev i 14 år. Hun er derudover uddannet lærer fra Zahles Seminarium. Rikke har udgivet andre bøger om at bage, og hun har afholdt bage- og madlavningskurser. Om fotografen For Mikal Schlosser er madfotografi nyt land, denne bog er hans andet forsøg med genren. Fotografi er en passion, der har domineret hans liv siden puberteten og har holdt et jerngreb i ham i over 30 år. Han er uddannet fotojournalist fra Journalisthøjskolen og har de sidste 15 år leveret billeder til et hav af hovedsageligt offentlige institutioner, men også private virksomheder. Mikal har tidligere fået udgivet bogen Hverdagens Genskin på Borgens Forlag.

Hvordan laver man den fuldendte kage – en himmerigsmundfuld, eventyrligt komponeret og en sand fryd for øjet? Vel at mærke uden at være professionel konditor og have adgang til diverse remedier og særlige teknikker. Svaret finder du i denne særlige kagebog.Bogen arbejder som grundregel med en tre-kompo­nent-formel, som i de fleste tilfælde er alt, hvad en kage behøver for at være fuldendt. Om det er en mandel-marcipan-bund, æblemousse og ristede mandler, eller om det er kransekage, ganache og ka­ra­mel, så passer de ind i reglen. Og så er det nemt at gå til, så alle kan være med, når der skal bages herlige drømmekager. Størstedelen af bogens kager er i øvrigt glutenfri, hvilket betyder flere nødder, mere marcipan, rigeligt med smør og marengs, så det batter. Prikken over i’et er selvplukkede blomster, urter, friske bær og andet pynt, som giver et naturligt og eventyrligt udtryk. Læseren bliver holdt i hånden hele vejen fra den perfekte bund til den fuldendt pyntede kage. Dertil kommer teori og tanker bag kagerne og anekdoter, der kan inspirere dig til, hvordan du selv kan udvikle dine kager derhjemme. Om forfatteren Randi Nabulsi og André Spange Nabulsi er mor og søn. André er den innovative kreatør, der hele tiden afprøver nye ideer, mens Randi er den mere praktiske. Fælles er den store kærlighed til kager. Sammen driver de Café André i Helsingør, hvor bogens kager er blevet serveret igennem mange år.

Mesterbageren Chad Robertson viser gennem en letforståelig tekst og masser af billeder, hvordan han laver de brød, der har givet ham kultstatus og har fået brødentusiaster fra hele verden til at drage til San Francisco for at besøge hans legendariske Tartine Bakery.

Chad Robertson er en af klodens mest indflydelsesrige bagere. Hans håndværk frembringer det mest udtryksfulde surdejsbrød,
jeg nogensinde har smagt.
– Claus Meyer

Hjemmelavet lagkage til fødselsdagen er altid utroligt populært. Hvis inspirationen svigter til at prøve noget nyt, er der masser af hjælp at hente i denne bog med 25 lækre lagkageopskrifter. Lagkager kan være lette og yndige med friske bær og tilpas sødme, syrlighed og aroma – enten sprøde eller lækre bløde og svampede. Eller de kan være herlige bomber med flere typer bunde, cremer, chokolade og marcipan. Og så kan de alle pyntes på et væld af måder, så de er flotte og får et personligt udtryk. Lær rubinsteinkagen, cappucino-lagkagen og æblelagkagen at kende; prøv den sønderjyske rugbrødslagkage eller bliv forført af prinsesstorta. Brug fantasien – følg årets gang og få en super smag. Katrine viser dig, hvordan du laver lagkagerne helt fra bunden – inklusiv de dejlige hjemmebagte bunde. Og husk så sammen med dine gæster at nyde hver en bid! Bogen er et uddrag af Katrine Klinkens Lutter lagkager fra 2008.