Søgeresultater: 20

Bliv en god salatsnedker

At lave en god salat handler om at blande få, ofte rå ingredienser og vende dem i en præcis tilsmagt dressing, så smag og konsistens år op i en højere enhed. Men kan man blande spinat og rodfrugter, hvilken dressing passer til hvilke typer salater, og hvornår er det f.eks. en god ide at bruge croutoner? Det og en lang række andre spørgsmål giver Claus Meyer svaret på, når han inviterer indenfor i Salatværkstedet.

Claus Meyer blander årstidernes friske grøntsager til saftige salater, og absolut intet er overladt til tilfældighederne. Bogen rummer opdaterede udgaver af klassiske salater som rejecocktail og cæcarsalat, og er desuden spækket med nye måder at bruge grønt fra den nordiske urtehave på.

Claus Meyer, f. 1963, er gastronomisk iværksætter og har i mere end 25 år udfordret den danske madkultur. Han har gennem foredrag, kursusaktiviteter, tv-programmer, kogebøger, ved utrætteligt at blande sig i den offentlige maddebat og ikke mindst gennem sine virksomheder, konstant forsøgt at anvise veje til større kvalitet i maden og måltidet.

Lars Scheel, f. 1968, er uddannet kok fra Munkebjerg Hotel og arbejder som køkkenchef i Meyers Køkken og Deli. Han har gæsteoptrådt på restauranter på f.eks. Mauritius og i New York, skrevet bøger og udført diverse gastronomiske rådgivningsopgaver.

OBS. Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/

BAGEBOG er den komplette samling af alle bageopskrifterne fra Meyers Bageri, Almanak og Meyers Kager. I en og samme bog får du alt, hvad der er værd at vide om bagning af brød og kager; råvarerne, processerne, teknikkerne, historierne bag og sidst, men ikke mindst, et hav af gode, gennemprøvede opskrifter på bagværk i både det salte og det søde køkken.

BAGEBOG indeholder mere end 200 opskrifter på bragende gode brød og fuldfede, smørgode kager. Glæd dig til at have klassikere som ølandshvedebrød, kanelsnurrer, citronmåne og hindbærsnitter samlet under et, og gør dig klar til at gå på opdagelse i et overflødighedshorn af fabelagtigt bagværk fra Claus Meyer og hans bagerier.

ALMANAK er Claus Meyers drøm om det fuldendte madår. Med udgangspunkt i årets gang og sæsonernes skiftende råvarer tilbyder bogen mere end 1.000 opskrifter på aftensmad, småretter og desserter, men også syltesager, pålæg, drikkelse, brød og kager. Det hele fordelt ud over samtlige af årets 365 dage.

I ALMANAK er de væsentligste retter fra de sidste 300 års danske madhistorie opdateret, og de præsenteres side om side med opskrifterne på familiens yndlingsretter fra de fremmede køkkener. Bogens tyngde er imidlertid den næsten endeløse række af sprøde ideer til, hvordan vi uge for uge kan omsætte de muligheder, naturen giver os, til skønne, enkle måltider, der er inden for rækkevidde for os alle.

ALMANAK er gennemsyret af en klar holdning til sundhed, fagligt overskud, fortælleglæde og af forfatterens begejstring for alt det, som kan høstes i de vilde landskaber. Med denne bog inviterer Claus Meyer sine læsere til at digte med på det nye nordiske hverdagskøkken.

Desserternes mester, Morten Heiberg, giver dig sine allerbedste opskrifter på mousse, creme brûlée, tiramisu, fromage samt kager i massevis: Macarons, eclairs, pavlova, marengs, kokostoppe, lagkager, tærter og ikke mindst konfekt, trøffelkugler og flødeboller.

Bogen indeholder lækkert præsenterede opskrifter med masser af fantastiske fotos, detaljerede beskrivelser af fremgangsmåder og alt hvad du har brug for af viden og teknikker til at fremstille de forskellige typer desserter.

Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/

Meyers Bageri er skrevet til dig som ønsker at bage bedre brød, end du gjorde sidst og bedre brød end de fleste andre. Derfor introducerer jeg dig for korn og meltyper, du muligvis ikke kender, og som ikke fås overalt. Jeg forklarer omhyggeligt, hvordan du kan variere og forbedre dine ælte- hæve- og afbagningsmetoder, og hvad din indsats betyder for dit brød. Mit inderste ønske er, at du oplever dit dejtrug blive til et steinwayflygel. Start med at læse det indledende afsnit, juster dine metoder, bag herefter så meget du kan, så lover jeg, at du hurtigt bliver en endnu bedre bager.

Bogens opskrifter har Claus Meyer udviklet i samarbejde med Nicolai Halken Skytte, som er daglig chef for bageriet i Meyers Køkken og Deli, der i 2009 blev certificeret "statskontrolleret økologisk bageri".

Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/

Meyers Kager er den søde søster til bestselleren Meyers Bageri. Bogen er skrevet til dig, der elsker kager og gerne vil videre med din bagning. Som altid når Claus Meyer er på spil, bliver du med fagligt overskud og stor indlevelse taget ved hånden og får fortalt alt, hvad der er værd at vide, denne gang om kagebagningens råvarer,
redskaber og grundprincipper.
Glæd dig til at læse kagernes dragende historie, inden du kaster dig over bogens overvældende opbud af knasende sprøde, lokkende søde, behageligt bløde og ikke mindst fuldfede og smørgode opskrifter fra Meyers eget kageværksted.
Claus Meyer har udviklet bogens opskrifter i samarbejde med kagekammeraten og chokoladeelskeren Morten Borup. Morten
er til daglig tilknyttet Meyers Madhus som underviser, han er medstifter af Chokoladeselskabet og i det hele taget et ikon inden for kage- og dessertfremstilling.

Læs mere om bagekurserne på meyersmadhus.dk.

"Som det forhåbentlig fremgår af bogens billeder og opskrifter, har vi ikke ønsket at lave en blærebog med snorlige komplicerede udstyrsstykker, men at vise dig de kager, vi selv elsker højest og som vi tror, du har størst glæde af at mestre."
Claus Meyer

OBS. Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/

Meyers Chokolade er en grundbog i alt vedrørende chokolade. Lær alt om chokoladeproduktion fra kakaotræet til fremstilling af råchokoladen. Læs om forskellige typer af chokolade og de mange kvaliteter dette fantastiske landbrugsprodukt har.

På sædvanlig pædagogisk vis holder Meyer sine læsere i hånden, når han introducerer de helt basale håndteringsredskaber, tips og teknikker, der er nødvendige at kende, når man kaster sig over kager, desserter og is med chokolade i.

Glæd dig til et overflødighedshorn af fantastiske opskrifter på alt fra fløjlsbløde chokolademousser og syndige chokoladekager til dejlige isdesserter og fyldte chokolader.

Meyers Chokolade er den 3. bog i samme serie som Meyers Bageri og Meyers Kager.

OBS. Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/

Meyers Simremad er en grundbog, der lærer dig alt om, hvordan du får det bedste ud af en simreret.

På sædvanlig pædagogisk vis holder Meyer sine læsere i hånden, når han introducerer de helt basale håndteringsredskaber, tips og teknikker, der er nødvendige at kende, når man kaster sig over disciplinen simremad.

Princippet er helt enkelt: Du skal bruge en eller anden form for beholder, nogle gode råvarer, noget væske og en varmekilde. Allerede her er du egentlig ret lang, men med hjælp fra denne bog, har du mulighed for at forstå de kemiske processer bag det, der sker nede i gryden. Med den viden bliver du hurtigt i stand til at behandle dine råvarer på en måde, der vil give dig et meget mere smagfuldt resultat.

Bogens mange indbydende opskrifter er inspireret af alverdens køkkener.

Denne e-bog er udgivet i fixed layout. Læs mere på www.lrdigital.dk/guide/

I PIXI BAGER GRØNNE KAGER byder Christel Pixi og Søren Ejlersen på et helt nyt univers af rene kager, som alle kan bage. Grøntsager, frugter og bær, nødder, chokolade, mel, smør og sukker er omdrejningspunktet. Og fondant, farvestoffer og kunstigheder er udeladt! Det er ikke helse kager – bare kager bagt af gode, naturlige råvarer. Når du bager af det, du har i køleskabet, på køkkenhylderne og i haven, er det ikke kun nemmere, sundere og sjovere, men også mere økonomisk. Og så kan både børn og voksne være med. Dette er en ebog med såkaldt fixed layout. Den er velegnet til læsning på læseapparater som tablets og smartphones. Den er uegnet til læsning på ældre eller mindre avancerede læseapparater.

Spis – en kogebog til alle, der bliver inspireret af årstidernes skiften og skønne råvarer og som holder af hjemmelavet mad og gode måltider med venner og familie.

MIKKEL KARSTAD er en af Danmarks mest innovative kokke.

Louisa viser dig, hvordan du kan spise lækkert og varieret hver gang, du har lyst til at grille – både når du har travlt, og når du har masser af tid.

Du får opskrifter på alt fra grillede salater og grøntsagslasagne til den klassiske pulled pork-sandwich, hotdogs, østers, bar b q-vagtler og hjemmelavet grillmedister. Prøv også hørøget lam og varmrøget laks – og kast dig ud i at lave desserter på din grill!

Bliv inspireret og udvid dit grill-repertoire med masser af grøntsager, fisk, brød – og drinks! Der findes ikke den lækkerbisken, der ikke er grillbar.

ENDNU MERE BUDDING PÅ BORDET Elsker du også dirrende desserter? Har du lyst til at lave cremekunstværker, der helt enkelt er bygget af æg, mælk, frugt og fløde? Buddingen er tilbage på bordet, og det er tid til at tænke den engang glemte dessert ind i moderne rammer, lege med den og løfte den til uanede højder. Få inspiration, viden, trin-for-trin-teknikker og helt nye opskrifter, som ikke er set før. Mød fx Brunsvigerbuddingen, Den marmorerede blåbærbudding, Bananbuddingen med saltkaramel og cornflakeknas, Dobbeltchokoladebuddingen og deres venner Creme randen, den lille Blancmange og den uimodståeligt smukke Kronjuvel dessert med frugtgelé i alle farver. Tag del i revolutionen og fyld ny creme på gamle forme! Dette er en ebog med såkaldt fixed layout. Den er velegnet til læsning på læseapparater som tablets og smartphones. Den er uegnet til læsning på ældre eller mindre avancerede læseapparater.