Ost er efter en 100-årig udvikling blevet en daglig spise. Den danske ostehistorie fortælles med udgangspunkt i Brørup Mejeri, som på et tidspunkt var landets største ostemejeri. Bogen fortæller historien om: - oste (fasteoste som Danbo, Havarti og Cheddar) - landbrug (mælkeleverancer, bekæmpelse af kreatursygdomme, mælkekuske) - mejeri (hvordan de første mejerier blev til næsten 2.000 og hvordan de blev til en lille håndfuld) - håndværk (hvordan mejerifaget opstod og udviklede sig) - den nære historie (et mejeris betydning for det omgivende lokalsamfund) - den store historie (hvordan branchen arbejdede sammen nationalt og internationalt) - teknologi (fra de første centrifuger til dagens computerstyrede fabrikker)