Lektørudtalelse

Forfatter: Frederik Nielsen

Kort om bogen

Kogebog med fokus på råvarer fra fiskeri og jagt. Til alle der ønsker ny inspiration til madlavning med fisk og vildt, både jægere og fiskere, og dem der kender en jæger eller en god fiskehandler

Beskrivelse

Bogen er inddelt i kapitlerne kysten, engen, søen og elven samt skoven og krattet, og der er billeder til alle opskrifter. Udover retter med fisk og vildt, er der også opskrifter på svamperetter, bær, brød, fond og desserter. Opskrifterne henter inspiration bredt i bl.a. Indien, Italien, Mellemøsten, Vietnam, Mexico og Jamaica men bunder alle i de nordiske råvarer og i den nordiske stil. Der er opskrifter til at få brugt alle dele af de dyr man bringer hjem fra jagten men de fleste råvarer kan skaffes hos fiskehandleren og supermarkedet, hvis man ikke kender jægere og fiskere

Vurdering

Bogen er inspirerende og indbydende, både med de mange flotte billeder af maden, byttet og fangsten og med opskrifterne, der giver ideer til at tilberede de sædvanlige fisk og udskæringer på nye måder, og få lidt mere af hele verden med på tallerkenen. Bogen falder fint i tråd med den nye nordiske mad og med principperne om at spise mad fra naturen og bruge alle de råvarer man har, fremfor at lade noget gå til spilde

Andre bøger om samme emne

 Vildt har også opskrifter, der giver friske ideer og fletter sig ind i den nordiske kogekunst, men har dog ikke fisk på menuen. Det har tilgengæld Gone fishing, der har fiskeretter i samme stil med flotte og inspirerende fotos